第一次喝到Thai tea，是在幾年前朋友Skyler的介紹下初飲，當時一喝驚為天人！如此以紅茶為基底的茶，配上許多香料、薑及肉桂，喝起來暖胃又舒服，每次只要有點小感冒，腦海中一定念著要喝這種茶，當時上網查找並且也在許多賣場店家搜尋，在台灣還真的買不太到Chai tea茶包呀！網路上有一些自己配方能夠自己煮，但是每次煮了一大鍋，一時喝不完又冰起來的感覺，就是沒有那種隨時想喝熱茶隨手一泡的方便，思考到茶包不占大空間又輕，好幾次一些外國朋友回國，我會請他們幫我帶一盒茶包，有些知道我喜歡Chai tea的外國朋友還會特地當做禮物送我，前兩三年回加拿大時，我還會瘋狂的購買好幾盒帶回台灣呢！帶到學校隨手一泡，暖暖的胃感到很舒服呢！
這次收到滿滿的聖誕禮物其中之一，就是製作Chai tea的所有香料跟茶葉，長腳特地教我如何自己一次做出好幾個茶包，而有關此茶包的製作方式出處來自此網址：
材料有：
12 green cardamom pods
1/2 teaspoon whole red peppercorns (optional)
1/2 teaspoon whole black peppercorns
1 tablespoon fennel seeds
1/2 teaspoon coriander seeds
1/2 teaspoon whole cloves
1 4-inch cinnamon stick
3 tablespoons chopped candied ginger
1/2 cup loose black tea
其實就是每個香料都一茶匙的概念，懶得計算分量的人可以這樣使用，然後紅茶業要放很多喔！
先把每樣香料碾碎切碎
將全部香料放在碗內後，攪拌後放入烤箱烤五分鐘，350度華氏。
烤完後放涼，在一小匙的慢慢裝入茶包內，平常可以利用一小時的時間做好一個月份的茶包（如果跟我一樣幾乎每天喝上一杯的話啦！）
做出來的茶包比市售的還要新鮮又香噴噴捏！還能包裝好當禮物送人噢！
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