Wednesday, September 20, 2017

開巴士從瓜地馬拉到墨西哥之旅 Bus Trip Part-1

我們在Lake Atitlan照顧朋友的農場約三個月左右時,看著即將到期的簽證,也覺得我倆在此地待夠了,這幾個月也規劃了一個在台灣南部音樂節的活動,考量戶頭所剩的旅費,為了趕上年底在台灣的活動,衡量了下便宜的機票點,我倆決定北上到美國加州,再從LA飛回台灣,也因此我們放棄了南美洲的旅行(我還是超想去秘魯跟玻利維亞啊!),剛好在此時期,我們聽到以前在Fungi菇農場工作的社群有意想將他們的巴士移動到墨西哥南部,除了考量到瓜地馬拉的巴士簽證太貴,移動到墨西哥南部剛好可以弄個菇菇工作坊跟小學校在那,所以他們開始徵求同行的夥伴,一起開巴士到墨西哥。

我倆決定跟這個巴士來個Camping之旅,在展開此趟開巴士之旅前,長腳就一直找時間到巴士的停車處工作,幫忙整修巴士內部,裝訂了一張上下鋪、桌子,而我倆也在最後那一兩天住進了巴士,將巴士內部清掃整頓成一個小小的房子。
巴士內部狀態



在決定開巴士上路的那天清晨,除了Fungi的那三位領導者(其中一位德國人要跟我們同行),還多了三位確定要一起同行的兩位法國人跟一個以色列人,大夥開始準備發動巴士,卻沒想到前一晚由於大雨的關係,巴士整個陷入泥爛當中,我們一大群人從早上八點處理此問題到下午四點巴士輪胎才順利移出,有好幾次我還必須鑽進巴士底下挖輪胎旁的泥土呢!
在巴士能順利開出停車處後,我們浩浩蕩蕩的先將巴士繞了Lake Atitlan一大圈,別小看這片火山湖呀!從四五點開始出發,繞了半圈就已經晚上八九點了,當晚在巴士內總共有九人,大夥就臨時擠一擠睡車上,隔天清晨有三位本來就不是要跟我們同行的朋友才離開,剩下咱們六個夥伴要獨自上路開到墨西哥啦!
繞了一圈火山湖後,還有警察覺得這台巴是太酷了,提議說要跟我們拍照

對了!參與此巴士之旅的夥伴們名單如下,為了接下來的文章閱讀方便,以下放入夥伴們的名字:
我跟長腳(這就不用再提了!)
以色列人:Erez
法國人:Ulysse
法國人:Sylvain
德國人:Silvan
一隻來自瓜地馬拉的狗:暇替(不知她的法文名字怎們拼,是Ulysse的狗)

那麼我們開始上路啦!這些夥伴旅行都有帶鼓,大家都很愛玩音樂,整趟巴士之旅的過程中,鼓聲不停,再加上兩把小吉他哼哼唱唱的,這台巴士顯得很嬉皮,每當暫時停靠在某些點(吃飯、尿尿、購物等)車上就是會有那一兩人開始敲擊手鼓,跟著吉他、鈴鼓那些東西就follow 了!

雖說聽來很舒適享受,開著一檯移動的小房子,外加不時的玩音樂,但在經過墨西哥國境以前,咱們的巴士可是坎坷呀!從第一晚開山路後輪的輪胎框A到路障而凹了一邊導致輪胎漏氣,好不容易翌日白天找到地方修好後,上了高速公路沒多久,前輪又被A了一下,走走停停外加修輪胎框兩次了!最慘的是到某上坡路段,不知為何巴士無法前進,關掉引擎半小時後再發動只能行走約10分鐘,然後又掉入這個關掉、發動、行走10分鐘的循環內,100公尺的路在此情況下像煎熬般的前行,看著逐漸天黑的山路狀況,大夥只好決定將巴士倒退至有房屋住宅的路邊,尋求當地人幫忙。


不過,要在公路上倒退嚕幾百公尺可不簡單呀!安全起見將巴士移到對面來車的車道(這樣來車容易見到狀況),從這段籠長的上坡處慢慢的倒退擼回去,而我跟Silvan則在巴士前方一邊跑一邊招手跟來車的人比手勢,這一路還真長呀!我跑得氣喘吁吁的.....而公路上的所有車子皆因巴士的狀態放慢了速度,整個好不壯觀!

我們先暫停到一個加油站後,開始尋求路人的幫忙,打電話給修車廠或是一邊詢問是否能在加油站停個一晚(加油站的人說停在那裡要停車費,好一個瓜地馬拉不通人情的狀況),Ulysse往小鎮上走並詢問店家的協助,爾後我們聽說有一戶人家願意提供他們門前的區域給我們停巴士,而當天又剛好是週六,他們每週六都販賣BBQ的餐點,停在那裡又能順便解決晚餐,兩全其美的考量下,我們又來倒退嚕巴士了!

我們將巴士停靠好在這戶人家門前後,大夥人點了晚餐先解決飢腸轆轆的狀態,爾後就是跟這戶人家的家人、路人一起討論如何解決巴士的問題。



別錯過任何能夠洗澡的機會,五個男生在雨中洗澡


巴士的問題無法馬上解決,因為已經週六傍晚了!大部分的瓜地馬拉人在週六傍晚後就開始呈現休假狀態,週日是重要的上教堂日,我們不斷尋求是否有個修車師傅,不會週日上教堂的可能性,很遺憾的,他們超愛聖母瑪麗亞....寧可捨去加班多賺錢的機會........
所以,我們只能等到週一了!必須住在這戶人家門前兩個晚上,位置又在公路一旁,附近沒啥店家、市集,週日整天的溫飽成了個問題,我們跟這戶人家討論了一下,大夥付給他們一些錢購買食材,中、晚餐都跟他們一起吃。
無法當下解決的問題靜置著,夥伴們索性又玩起音樂了,沒想到這戶人家也有一些樂器,家裡的小孩好像在學校參加樂隊,所以他們有鼓、鍵盤、小喇叭,我也拿起長笛,跟著這些夥伴一起大玩音樂,從週日下午到夜晚時分,大夥的音樂不間斷,連附近的鄰居都拿把椅子特地過來聆賞呢!

好不容易等到週一,一大早我們便聯絡上附近的修車廠,修車廠的工人開著小卡車,用鐵鏈綁好巴士,一路拉著巴士進到修車廠,Ulysse用他流利的西文跟修車場老闆討論了一段時間,老闆篤定巴士所壞掉的是引擎傳輸的部分,並告知我們在瓜地馬拉很難找這部分的零件,更別說要完全符合型號,工人拆下此傳輸的零件後,老闆也一直忙著打電話給他所知道可能會有零件的廠商,好不容易有個二手的,我們派了兩個人(長腳跟Silvan) 跟老闆去看,誰知道那零件的型號完全不吻合,長腳跟Silvan頓時一整個泄氣,感覺我們的巴士之旅就此告一段落了。此廠商有個修車工人看到煩到焦頭爛耳的他們便出了一個主意,他說他最近在某個廢棄巴士的地方工作,某廢棄巴士有拆下我們所要的零件,雖說是二手的,但還是能用,聽到此消息的長腳跟Silvan馬上跟修車場老闆前往尋找,當他們到了廢棄巴士的地方後,修車場老闆上前比對零件並開始商談價錢,長腳跟Silvan則在廢棄巴士旁等待並討論接下來的行程,Silvan走進廢棄巴士一旁便驚呼一聲,叫長腳一頭湊過去看,他們見到巴士旁的朽木有幾朵完整的大靈芝,長腳跟Silvan當下覺得幸運之神降臨了,收起泄氣的心情,摘下靈芝,跟著修車廠老闆搬起零件,回到修車廠後跟我們頭頭是道了一切的遭遇。
在修車廠的巴士

我們的幸運之神:靈芝!!!

耗了一整天找零件,傍晚時分又到了,工人們也要下班回家了,我們的巴士當天前進國境計劃又要被拖延一天,別無選擇的情況下,我們只好睡在這個修車廠一晚,跟一般修車廠一樣,這裡的環境就是一堆車子零件跟油污,還好有水龍頭跟廁所,我們已經覺得很滿足了!
修車廠的老闆很好心,晚上帶我跟Ulysse到市場買食材,再到他們家使用廚房烹煮食物,老闆娘貼心的拿了很多鍋碗瓢盆裝好食物讓我帶回修車廠跟夥伴們共食,他們還邀約我們在翌日清晨到他們家共進早餐(老闆特地開車來接我們呢!)


經歷了幾小時的巴士修理過程,好不容易再次發動巴士,老闆跟我們先開著巴士在公路上晃了一小時,確定完全沒問題後,我們便跟修車廠的人道別,巴士重生了!再次開往墨西哥的國境之路,這一路上可是引擎轟轟轟的運作不停呢!我們一路祈禱這趟旅程的順利,也懷著滿滿的感恩之情,謝謝讓我們暫停的那戶人家以及修車廠的老闆跟老闆娘!

整個倒退嚕的過程都是長腳去Handle噢!很不簡單啊!

巴士之旅未完,待續!

Tuesday, September 19, 2017

Kombucha製作方式

旅居在Lake Atitlan的這幾個月,我倆學會如何製造Kombucha,這是一種運用紅茶與糖所發酵而成的健康飲料,在台灣稱「紅茶菌」飲,或是康普茶,利用茶與糖的結合,產生一種共生菌,稱作Scoby( Symbiotic Colony of Bacteria and Yeast),也是我們製造Kombucha的人經常稱Kombucha Mother,形狀有點像布丁狀,當煮好的茶混合糖以後,避光靜置約一週,在茶的頂端會生成一片半透明撞的生物薄膜,其菌體分析為酵母菌、醋桿菌、乳桿菌的共生物,以醋酸菌的含量最多,而這樣的飲品在美洲非常風行,尤其於我們所旅居的Lake Atitlan,由於當地的水質容易帶來些寄生蟲引發的腹瀉,Kombucha也因此成了當地流行的健康飲料,能幫助腸胃消化及新陳代謝。

那麼,以下為我們所製造的Kombucha方式,有興趣的朋友也能試試在家製造健康飲料。

首先我們先以一整桶五加侖的過濾水來計算比例,將這五加侖的水放於瓦斯爐上煮滾(要完全滾水的狀態喔!),待水滾後將鍋蓋打開15分鐘,這15分鐘的時候還是持續加熱,用意是殺掉所有的壞菌。
15分鐘過後,關掉瓦斯爐,再放入五茶匙的綠茶,待茶葉展開淨泡約兩分鐘後,再放入十茶匙的紅茶,五分鐘過後再加入兩大塊的黑糖跟兩杯糖,攪拌後並待其冷卻一晚,隔天便能倒入專門製造Kombucha的容器內,當然在此容器裡必須早已留下一些些上回所製造的Kombucha液體以及菌母(Kombucha Mother),容器上方需以布遮蓋並以繩子綁起,預防蟲子飛入產卵,布面上面最好有塑膠桶蓋的蓋子蓋好。大約過了四天,則需要進行試飲的測試,此容器下方有小小的水龍頭,我們都會以透明的玻璃瓶裝一點點,透光評估其顏色、聞香氣,並試喝其味道來評估是否需裝瓶,或是還需等待一兩天,此階段較難,取決於個人的經驗,以及菌母每一次不同的發酵狀況,我覺得此階段必須要讓一個喝過許多次原味的Kombucha的人才能評估發酵的狀況是否能裝瓶,多一天跟少一天裝瓶都會影響飲料的味覺。
特別的是,我們還研究到裝瓶後的Kombucha還有第二階段的發酵機會,在裝入玻璃瓶後的Kombucha會有一週的時間能再次發酵,許多市面上販賣的有口味的Kombucha也是利用裝瓶後的這個階段,放入一匙塘跟一些口味(如香茅、九層塔花、百香果、莓果、薑片...等),過一週後味道又會有些不同,只是該注意第一週的期間都放置在陰涼常溫處(避光),一週過後最好放置在冰箱,能保持其口味一直在最佳的狀態,因為菌母在極冷的環境下發酵的速度會變慢。

以上製作方式是以擁有菌母的條件下製作,那麼首次自行製作又無法取得菌母呢?嘿嘿!先到市面上買個兩瓶原味的Kombucha飲料,倒入以上所煮好的那一桶五加侖加了糖的涼茶,避光靜置一週,液體上方會生成一片薄薄的菌母喔!此階段成功後,你就能持續不斷地複製Kombucha啦!

注意事項:
Kombucha的菌母不能碰觸金屬類的器材,因此Kombucha的製造容器總是塑膠桶的材質,若想碰觸或撈起菌母時,皆需要以木製的勺子來碰觸。
當一切都完成後並想裝瓶時,一開始裝的頭兩三瓶最好先裝瓶到一半,爾後到第四、五瓶以後,再回頭填滿前面那三瓶,這樣味道會比較平均。

確定Kombucha的飲料成功後,要趕快裝瓶噢!如果不趕快裝,放在桶內每過一天會更酸,喝起來完全就是醋呀!
 
      這是Kombucha的菌母

裝瓶的狀態


第二階段發酵的時候能加入口味


厚厚的菌母

這是每一次裝瓶後所剩下於桶內的比例,留給下一輪製造用